現在不粘鍋涂料基本上分兩類：一類是水性不粘氟碳涂料，主要是由PTFE提供不粘性。另一類是這幾年才興起的陶瓷涂料。

        水性不粘涂料的不粘性非常好，但是缺點就是硬度不高，硬度達到2H就很不錯了（德國鉛筆），而且耐磨性能有限。國內生產的不粘鍋基本上都是出口歐美的鋁或不銹鋼煎鍋，用在國內最多的就是電飯煲內涂。高檔產品一般都采用三層系統，耐磨性較兩層系統更好。但是由于前幾年出現媒體報道PTFE可能致癌，所以陶瓷涂料應運而生，最大的賣點就是不含PTFE，而且硬度很高，可以達到5H以上，耐溫好，可以耐400度高溫。不過，缺點就是長效不粘性不佳，而且施工不方便。

      水性氟碳涂料根本經不起折騰，及時你用木鏟也用不了幾個月。陶瓷涂料要好些，不過時間長了它的不粘性就大打折扣。但是不粘煎鍋就非常好了，優良的不粘性一定讓你滿意，歐美家庭都用這些煎牛排、雞蛋什么的。電飯煲最好最好選用不粘鍋，一鍋飯做出來好的水性不粘內涂絕對不會有一粒米粘附。陶瓷涂料的盡量不要選用，因為長效不粘性較差，幾個月以后就粘鍋了。區別水性氟碳涂料鍋和陶瓷涂料的，看漆膜非常光滑而且光澤很高的是陶瓷涂料。偏軟而且光澤不高、基本上都是黑色的是水性氟碳的。

       不粘鍋靠的就是那層特殊的涂層，不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂涂層。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學穩定性等優點，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料（如防水衣物）、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等��！